こんにちは！
気づけば、もう6月。
最近は梅雨の影響で気温は少し下がった気もしますが、相変わらず気温が高い日、蒸し暑い日も多いですね。
暑くなると、煮物とか煮付けとか・・・食べたくないし、作りたくない。料理もなんだか億劫になってしまいます・・・。
そんなわけで、本日は暑い夏に食べたい、さっぱりした夕食メニューや辛い夕食メニューを集めてみました・・・！（一応、自作のショボい献立例つき）
万年料理素人な私ですが、どなたかのお役に立てれば嬉しいです・・・(^_^;)
豚しゃぶサラダ
まず1点目は、何といっても豚しゃぶサラダ！
夏は、月に最低でも2回は作るかも！
私のお気に入りのレシピは、こちら。もやしとニラをたっぷり入れます。まぁ、野菜は何でも良いのでしょうが。ドレッシングも美味しいのです。
レタスやトマト、キュウリと一緒にいただきます。
献立例も一応載せてみますが、野菜もたくさん採れるし、夏で食欲ないし・・・というわけで、副菜なしでも良さそうですね。
【献立例①】
・豚しゃぶサラダ（もやし、ニラ入り）
・カボチャサラダ
・小松菜と茸の卵スープ
【献立例②】
副菜は、冷奴で十分かも〜。
・豚しゃぶサラダ（キャベツ、ニラ入り）
・冷奴
・さつまいも、玉ねぎ、茸の味噌汁
今シーズンも、お世話になりまくりたいと思います・・・。
鮭／鶏胸肉の南蛮漬け
南蛮漬けも、さっぱりしているので夏には良いですよね。
冷蔵庫で味をなじませるので、作り置きにももってこい！
鮭の南蛮のお気に入りレシピは、こちらです。酸っぱ過ぎないのが良い。
でも最近、生協の生鮭がバカ高くなって、あんまり買えてないなー💧
鶏胸肉の南蛮漬けも良いですよね。安いし！
【献立例】
・鮭の南蛮
・ほうれん草、ちくわ、ツナの胡麻和え
・根菜の味噌汁
南蛮がサッパリしているので、切り干し大根やキンピラ牛蒡など、醤油系の副菜と合わせることが多い気がします。
あとは、やっぱり冷奴。笑
鶏肉のさっぱり煮
夏は煮物はちょっと・・・と思いながらも、酢を使ったさっぱり煮なら食欲が増進します♩
私は鶏手羽元のさっぱり煮が好きです。
レシピはこちら。
【献立例】
・鶏手羽元のさっぱり煮（ブロッコリー、煮卵添え）
・ポテトサラダ
・トマト
・なす、玉ねぎ、茸、ワカメの味噌汁
それと、鶏もも肉となすを使った、こちらのさっぱり煮も好きです。
（おかずは、家族3人分ですー）
しめじ、ブロッコリー入りも美味しかったですよ。玉ねぎとかも合いそうだし、野菜多めで作ると良さそうです♩
サラダうどん
お次は、サラダうどん！
私のお気に入りのレシピは、こちらです。
めんつゆさえあれば、できる！具材は何でもアレンジ可能。今シーズンは、すでに3回ほど作りました。
金曜日とか、疲れたとき、暑くて食欲があまりない日、夫が夕食必要なくて適当に済ませたいときなどなどに・・・ホイッと。
すごく美味しい！というほどではありませんが、さっぱりした物が食べたい日には調度良いというか・・・無心になって食します。
献立は特になし。基本、サラダうどんだけ。
ツナ、ゆで卵、コーンetc
見栄えが悪くてすみません・・・良い感じの皿がない。
まぁ、サラダうどんじゃなくても、市販の商品を活用した冷やし中華とかでも良いのかな〜と思います。市販の冷やし中華（袋麺）、美味しいですよね〜。
（なんだか無性に冷やし中華が食べたくなってきた・・・）
豚キムチ
お次は、辛いメニュー代表、豚キムチ！
辛いものも、夏には良いですよね。
参考にするレシピは決まっていないのですが、先日はこちらのレシピを参考に作りました。
今のところ、子どもの分は、キムチを入れる前に取り分けていますが、豚キムチも少しあげたら普通に食べてました。
【献立例】
・豚キムチ
・キュウリとトマトの中華和え
・レタス
レタスの写真は載ってませんが・・・。
ドライカレー/カレーライス
辛いメニュー2点目は、なんといってもドライカレーやカレーライスですかね。
ドライカレーは、今のところ子ども向きっぽいレシピを参考に作っています。
玉ねぎ、人参だけでなく、きのことかピーマンとか、いろんな野菜を入れて作ると良いですね。子どももパクパク食べてくれるので！
ドライカレー、サラダ
こちらは、前回ご紹介した、ミネストローネをリメイクしたトマトカレー。これも、夏には良いかも！
ラタトゥイユ
最後は、夏野菜を使ったトマト系さっぱりメニュー代表、ラタトゥイユです。
野菜さえ切ってしまえば、あとは適当に炒めて煮込むだけなので結構楽チンです。夏野菜もたくさん採れて良いですね。
【献立例】
・グリルチキン
・ラタトゥイユ
・レタスサラダ
この日はチキンにかけてみました。
残ったので、翌日は市販の揚げ物と合わせて食べました。楽チン。リメイクしても良いのでしょうけどね。
他にもいろいろありますね。
以上、夏に食べたい夕食メニュー7点のご紹介でした。
他にもいろいろあると思うのですが、キリがないので今回はこのくらいにしておきます！
夏でも食欲が増すさっぱり・辛いメニューで、これからの季節を何とか乗り切りたいですね(>_<)
お読みいただき、ありがとうございました。
