残った野菜スープのリメイク術
先日、野菜スープに関する記事を書きました。
あれから、実は翌週も野菜スープをたくさん作りました！
1週目と2週目、それぞれ違ったリメイクをしたので、ご紹介します。
リメイク術①カレー
1週目は、カレーにリメイクしました。
こちらの、冷凍保存していた野菜スープを解凍してから使いました。
作り方はとても単純。
いつもどおり、野菜と肉を炒めます。
玉ねぎがトロトロ〜になるまで炒める&ジャガイモなし、が我が家流。
そして、いつもだったら水だけを加えるところ、水＋野菜スープを加えてます。
まず野菜スープを投入。400mlありました。野菜スープもトロトロ~
そして、追加で水適量を投入。今回は、500mlくらい。
あとはいつもどおり煮詰め、カレールウを入れるだけです。
野菜スープが入っている分、いつものカレーよりも、抗酸化物質のファイトケミカルが豊富に含まれた栄養満点カレーになりました！！
野菜の旨味が凝縮されていて美味しいし、野菜たっぷりと思うと気分が良いし、子どもたちもたくさん食べてくれるし、今後も野菜スープのリメイクカレーをたくさん作っていきたいと思いました！！
リメイク術②ミネストローネ
2週目は、残った野菜スープを（冷凍保存せずに）そのままミネストローネにリメイクしました。リメイク前が、こちら。今回は、鶏むね肉入り。生協のもともと小さく切られている冷凍肉を活用しました。2週連続なのに子どもの食べっぷりがよくて、驚きました。
ちなみに、量がちょっと多い気がしたので、一部をタッパーに入れて冷凍保存しています（↓）その上で残ったのが上記の量です。
作り方は、こちらも簡単。
野菜スープにトマト缶（今回は1缶）を入れて、煮込みます。
野菜スープに味がついているものの、トマト缶を入れただけでは味が薄くて！
「美味しいミネストローネになるかなぁ・・・」とヒヤヒヤしましたが、味見をしながらケチャップと砂糖を適量入れて煮込むと、ちゃんと美味しいミネストローネになりました！
ケチャップは結構入れたかも～。
献立は、こちら。またまた、鶏むね肉のピカタ。鶏むね肉料理が作りたくて！
いつものミネストローネと変わらない味わいで、子どもたちもパクパク食べてくれましたよ(^^)
ちなみにちなみに、その翌日はミネストローネをリメイクしてカレーを作りました。（リメイクのリメイクです！）
レシピは、お気に入りのこちら。
このレシピ本当に美味しいのですが、実は今回はスープが多すぎたのか水っぽくなってしまって、初めて少し失敗しました(^^;)次回リベンジしたいです。
他にも。
他にも、シチューにもアレンジできると思います！
シチューは、ポトフのリメイク…という形でよくやっています。
朝食用に、リゾットにしてみても良いですね。
アレンジしやすいように、野菜スープは薄味にすることが大切だと感じました。
もしくは、残りそうな分は味付けなしの段階で取り分けておくか。
カレーやミネストローネ、シチューにリメイクできるし、冷凍保存もできるから、野菜スープは大量に作るのがやっぱりベストですね！
今後もできる範囲で、いろんな野菜で、スープを作ってみようと思っています♪
野菜スープづくりにハマっているので、また記事書くかもです！
